第五十六章 酸辣粉与三鲜米线

了，你别这般自责，”秦俏俏停止翻找后，转过身就看见媛妞，手拿一个小的竹编笊篱，一脸内疚地站在自己身后，赶紧安慰她说，“谁能预知咱们临时需要的新厨具呢，回头找人帮着做出来就是了，这小笊篱也能用的。”

    “姑娘真好，”媛妞一脸感激，“那姑娘，咱们赶紧开始做吧，刚好快到吃饭时间了。”

    “好嘞，我先给你大致讲一下怎么做。”秦俏俏同媛妞一起，端着盛有红薯粉条的容器，走到灶台旁边，开始做准备工作。

    酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。

    酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

    酸辣粉的特点麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

    说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故，可以追溯到三国时期。

    当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面。

    刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉，就是由此演变而来，后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

    因此，在爱吃辣椒的陕西，酸辣粉也十分受欢迎，大多数陕西人都会以此做为早餐选项之一。

    而各种酸辣粉的店铺，只要开起来，味道差不多的，都能吸引周围的人，几乎是不赔钱的生意。

    酸辣粉的主料是红薯粉条，辅料是花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉和油菜。调料则有食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油和辣椒油。

    秦俏俏让媛妞先将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，而后烧热油锅，将花生和黄豆炸酥。

    秦俏俏按照自己的口味，将姜、芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。

    媛妞炸好了黄豆和花生后，另起锅烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。

    秦俏俏拿来一口汤锅，锅中倒入高汤煮沸。

    倒入粉条大火烧开，媛妞马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。

    最后秦俏俏将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒，就让媛妞去叫大家吃饭。

    一顿饭，吃的大家汗流浃背，嘴里不停发出，被辣的“嘶嘶”的抽气声，却没有一个人停下来，只是加快了吃的动作。

    秦俏俏也和大家一起吃了一碗过瘾，还记得在前世里，上学的时候，那会儿一碗酸辣粉才一块钱，配上一个鸡蛋灌饼，基本上到了吃中午饭的时候，都不会觉得自己很饿。

    而学校门口那家酸辣粉的老板和老板娘，就是来陕西打工的四川人，因此酸辣粉的味道，十分的地道，除了酸辣粉，还有宽粉，米线和土豆粉，干货就是笼笼肉夹馍。

    学校里的老师同学都是这家店的客人，可惜后来街道整改，夫妻俩搬走了，秦俏俏怎么也找不到了，一度觉得甚是可惜和怀念，因为即使再遇到四川人开的酸辣粉店，味道也不如学校门口那家。