第五十一章 皇家专供橄榄油

与秦筹道别后，也识相地坐上车辕驾车向凉皮店驶去。

    “姑娘，那橄榄油有何特别，为什么那么香醇？”黄天阔好奇地问秦俏俏。

    “橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

    橄榄油和橄榄果渣油，据我看到的书上记载，已有很久很久的历史，被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一，剩余物通过化学法提取橄榄果渣油。”秦俏俏于素较快地为黄天阔解释道，而刚说完这些，凉皮店就到了。

    “我可以听你详细说说吗？”车停稳后，黄天阔就急着问秦俏俏。

    “可以，反正回了府里，我还要给爹爹说一遍，你跟来听着就是。”秦俏俏在马车里答应了黄天阔。

    “那我这就去叫柳儿回府。”黄天阔跳下马车进了凉皮店，将柳儿叫出来之后，就驾着车急匆匆地回了秦府。

    “爹爹，”秦俏俏带着黄天阔来到了秦大人的书房，恰好秦大人今日休沐，一直在府里等着秦俏俏的消息，“好消息，您可以安排着给皇帝送橄榄油了。”

    “天阔见过伯父。”黄天阔进来后，对秦大人恭敬行礼。

    “坐吧，喝茶，刚沏好的。”秦大人猜到黄天阔回来，早已备好了茶水和点心。

    “多谢伯父。”黄天阔恭敬端起茶碗，品了一口。

    “爹爹，我这就给您细说一下橄榄油，然后您就可以转述给皇帝了。”秦俏俏也喝了一口热茶。

    橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。

    油橄榄是长寿之树，栽种四到五年后开始结果，盛果期可长达五十年到一百年，果实为核果，外形很像中国的枣。每年的三至六月，是油橄榄树开花坐果的时间，七至十月果实开始发育并且成熟，果实从绿色过渡到红色，紫色，最后变黑。十一月至次年二月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。

    国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类，五个级别。

    初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：

    特级初榨橄榄油，是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过百分之一。

    优质初榨橄榄油，酸度稍高，但不超过百分之二，味道纯正、芳香。

    普通初榨橄榄油，口味与风味尚可，酸度不超过百分之三点三。

    精炼橄榄油是指酸度超过百分之三点三的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。

    精炼橄榄油可分为两个级别，一为普通橄榄油，精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

    另一种是精炼橄榄杂质油，即为橄榄果渣油，是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。