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第三十六章 生日还是要好好过的

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    终于到了九月初六这天。

    在秦大人的几道告示公布后,人们渐渐的将对秦二少爷风流韵事关注,转移到了新的一系列惠民政策上,秦家的门前终于不再聚着一些人盯梢,秦府的下人们出府后,也终于能顺顺利利办差,而不是被人围着打听消息。

    “姑娘,有为送来了一筐红枣和蜜枣,丫头们都尝了一颗,甜极了呢。”早膳过后不久,喜梅手里拿了几颗红枣回来。

    “家里可有糯米和芸豆之类的?”秦俏俏转头问向近日来常代替媛妞,管着小厨房的柳儿。

    “回姑娘话,才从管事那里领回来不少。”柳儿想了想答道。

    “走走,带上那些枣子,姑娘我给你们说个好吃的。”秦俏俏高兴地带着婢女们走向小厨房。

    秦俏俏说的好吃的,就是西安最著名的早点小吃之一,甑糕,在爱吃甜食的秦俏俏心目中,甑糕比精致的蛋糕还要好吃。

    顾名思义,“甑糕”就是以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故而得名。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。

    甑糕是关中地区的风味小吃,以陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米十公斤,大枣三公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。

    做甑糕有四关,一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分;二装甑,先枣子、芸豆,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣和蜜枣、芸豆收顶。

    三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时;四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。

    蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层,三层米四层枣。

    铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。

    这样制作出的甑糕,不仅层层软硬适度,而且色泽鲜润,吃起来粘甜适口,滋味特美。

    因为做甑糕,秦俏俏的午膳都是从大厨房领用的,而婢女们则是自己随意吃了些,等到甑糕做好,媛妞也来到了秦府,为晚上的及笄宴做准备。

    秦俏俏指导着媛妞,怎样用甑糕堆砌成一个生日蛋糕的样子,又怎么撒花生碎和葡萄干做装饰,还让媛妞把一切做好后,将一根很细的红烛并烛台插在甑糕中心,剩余的甑糕,秦俏俏就赏给了在场的婢女和嬷嬷们。

    说完这些,媛妞就开始着手晚宴的菜品了,因为一些原因,秦俏俏原本的八大碗菜谱,被换成了烧肉片、糖醋里脊、黄焖鸡、小酥肉、烩三鲜、拔丝红薯、西芹百合、红烧豆腐,这些半成品在昨日已经收拾妥当,只要今天蒸制调味即可,另外因为过生日,秦俏俏还让媛妞准备了一锅岐山臊子面的臊子,做长寿面用。

    眼看时间差不多,大家将需要的东西都送到了大厨房,然后媛妞在厨房嬷嬷的帮助下,开始了最后的工作,而秦俏俏也被喜梅带回绣楼,换衣梳妆。

    等秦俏俏收拾妥当来到正房的餐厅,秦大人和秦夫人已经入座,大哥秦永仁和大嫂也来了,龙凤胎因为已经睡下没有来,等秦俏俏坐下,二哥秦永义,三哥秦永礼和四哥秦永智才现身。

    “怎么来这么晚?”秦大人略不悦。

    “回父亲话,儿子去给俏俏准备生日礼物,所以有些迟了,还望父亲见谅。”二哥秦永义代为回话。

    “爹爹,别在意这些,哥哥们费心了。”秦俏俏缓和气氛。

    “那就上菜吧。”秦夫人说道。

    婢女们鱼贯而入,第一盘就是甑糕组成的蛋糕,第二盘是金黄油亮的黄焖鸡、第三盘是根根粗壮的小酥肉、第四盘是清淡宜人的西芹百合、第五盘是香甜可口的糖醋里脊、第六盘是酱香十足... -->>
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